Pauline, une idée facile et rapide, c'est d'en fourrer des figues sèches (celles qui sont assez grosses et assez moelleuses pour être fendues en deux). On met les figues fourrées au frigo pour que l'ensemble durcisse un peu, puis on coupe en tranches qu'on sert à l'apéro. On peut faire pareil avec des dattes (j'aime moins). Sinon, on met ce foie gras sur une purée de potiron une soupe de lentilles (mixée): ambiance janvier, plus frugal mais pas trop. On le fait fondre pour faire une sauce pour un steak (avec un peu de poivre). Les lasagne, je n'y aurais pas pensé, peur que ce soit un peu trop riche avec la béchamel... ou alors y associer un légume, blettes, épinards... Je mettrais le foie gras à l'intérieur du plat, au milieu des couches de légume et de lasagne, puis juste une couche de béchamel dessus pour lier et gratiner...

Jules: dis-moi que fais-tu de la gousse de vanille utilisée dans le lait ou la crème qu'on fait chauffer pour préparer des oeufs au lait ou autre? Moi ça me fait toujours mal au coeur de la jeter...

Jules, non non il ne faut pas la jeter: la rincer pour enlever le lait ou la crème, puis la laisser sécher à l'air libre. Lorsqu'elle n'est plus humide du tout, la mettre dans le pot à sucre of course... Mais si elle a encore quelques graines on peut aussi la réutiliser, elle parfumera peut-être un peu moins intensément mais quand même. On peut aussi la couper en morceaux et planter les petits bouts dans les pommes évidées qui iront au four (pour les pommes au four)

Henri: j'ai toujours un problème avec les tartes dont on doit faire cuire le fond avant, avec les haricots. Même avec beaucoup de haricots, les bords de pâte "tombent" systématiquement, du coup je me retrouve avec un fond et des bords tout petits - évidemment quand je verse la garniture de quiche ou autre, ça coule dans le moule, voire dans le four si c'est un moule à fond amovible. Tu vois ce que je veux dire? Tu as la solution?

Henri, ça m'arrive aussi. Ce qui se passe c'est que la pâte se rétracte à la cuisson, ou simplement se casse la figure sous le poids du beurre qui fond. La solution, c'est 1) lorsqu'on fonce le moule, laisser du mou au niveau de l'angle entre fond et bords - je ne veux pas dire qu'il faut laisser une épaisseur bien sûr, mais c'est une question de geste, il ne faut pas tirer la pâte vers le haut pour la placer sur les bords, il faut confortablement l'installer sur le fond et tout autour avant de l'appuyer sur les côtés (pas évident à expliquer) 2) lorsqu'on coupe l'excédent, ne pas couper trop court, là tout autour pour le coup on peut avoir un léger bourrelet (je parle du haut des bords). Par sécurité, et si on aime bien la pâte, on peut faire vraiment un bord plus épais et qui dépasse: pour cela, on coupe au couteau ce qui dépasse mais en laissant un bon centimètre, puis l'index d'une main court à l'intérieur du moule, sur les bords, tandis que le pouce de l'autre main forme un bourrelet avec le pan de pâte qui dépasse, on fait ainsi tout le tour du moule. Puis on dessine de jolies indentations dans le bourrelet en le pinçant entre pouce et index. 3) lorsqu'on met le papier et les haricots, on en met bien jusqu'au bord et qui remontent jusqu'en haut 4) avant d'enfourner on fait faire à la pâte un court séjour au frigo ou congélo: là elle se rétracte et se rétractera donc moins à la cuisson.

Si catastrophe quand même, on peut toujours changer son fusil d'épaule et faire une tarte qui n'a pas besoin de bords, avec une garnitures de légumes (ou autres) et fromage. Il faut que les légumes soient assez cuits (avant) et le fromage assez généreux et pas trop sec.

Claude: hier tu donnais une recette de tarte avec de la confiture d'oignons qui m'a paru bien alléchante. Il se trouve que je n'ai pas de confiture d'oignons chez moi mais en en revanche pas mal d'oignons, est-il possible de faire une confiture soi-même?

Claude, oui, bien sûr: émincer 4-5 oignons (on peut les faire en tout petits morceaux ou en tranches, cela dépend de ce qu'on préfère comme consistance finale), les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (2 cuillerées à soupe à peu près) ou un mélange beurre/huile et les faire revenir sur feu plutôt doux pendant 15 à vingt minutes. Pas trop doux non plus, c'est bien qu'ils accrochent un tout petit peu, à peine! Lorsqu'ils sont translucides, on ajoute un demi verre de vin et une ou deux cuillerées de sucre, une bonne pincée de sel, on mélange et on poursuit la cuisson jusqu'à ce que le vin soit complètement réduit et l'ensemble un peu caramélisé. La préparation s'utilise dans la recette de tarte ou comme accompagnement d'une viande ou d'un fromage (style cantal par exemple). On peut ajouter une épice de son choix si on veut quelque chose de plus original (un poivre au goût marqué, un soupçon de cardamome, une pincée de sumac, de cumin ou de coriandre...).