Sauce mangue pour cabillaud
date 13/04/2007, posté par Kéda Black / Catégorie Poissons et fruits de mer
Anna: une idée de sauce facile et légère pour un filet de cabillaud vapeur ou papillote ?
Anna, j’avais mangé quelque chose comme ça à Mayotte : une "sauce" faite avec les quartiers de deux mangues (fraîche, mûre à point ou décongelée) détaillés en micro dés. Saler très légèrement, pimenter (avec un petit piment rouge émincé très finement, graines ôtées ou avec du piment de Cayenne en poudre ou même du Tabasco) et ajouter un peu d’huile d’olive (1 cuillerée à café). On peut aussi ajouter la pulpe d’un fruit de la passion. Et, j’y pense, un petit bout de gingembre très finement râpé.
