Louisa : j'ai zesté la peau de 10 citrons ce week-end pour faire une recette de pasta (de rêve d'ailleurs !). Maintenant je me retrouve avec tous ces citrons pelés... Kéda, tu n'aurais pas une recette, un confit de citron ou autre ? Pour les utiliser autrement qu'en jus ! Merci d'avance.

Oui Louisa, un confit de citron sucré. Presser le jus de deux des citrons. Couper le reste en tranches fines, en jetant les extrémités et les pépins. Blanchir ces tranches de citron = les plonger 3 mn dans une casserole d'eau frémissante puis les égoutter. Mettre dans une grande casserole deux litres d'eau et 500 g de sucre, porter doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter les citrons en tranches et poser à la surface un rond de papier sulfurisé. Laisser cuire à tout petit bouillon pendant 30 à 45 mn - la peau doit devenir tendre. Retirer les citrons et faire réduire le liquide restant en le faisant bouillir un peu plus fort, jusqu'à obtention d'un sirop assez dense. Verser ce sirop sur les tranches cuites et ajouter le jus pressé au début de la recette. Laisser mariner jusqu'au lendemain et servir avec de la brousse. On peut garder ce confit quelques jours au frigo.