Patoumi: bonjour Keda, comme tes idées se sont jusqu'ici révélées vraiment bien (=pas de restes à chaque fois), tu me dirais quoi faire avec du confit de canard et du magret séché (on a reçu un énorme colis d'une grand-mère du Sud Ouest)?

Patoumi, avec les magrets séchés, je faisais à un moments des rouleaux de printemps magret + mangue + menthe: il faut prendre des feuilles de riz, les tremper brièvement dans un large saladier d'eau tiède, les poser sur un torchon mouillé, poser dessus des magrets, des morceaux de mangue mûre, une ou deux feuilles de menthe, replier les bords sur cette farce puis rouler. Poser sur une assiette, continuer. Garder au frigo jusqu'au repas avec dessus un torchon mouillé. Servir avec une sauce faite avec de la sauce soja + un peu de vinaigre + du miel portés ensemble à frémissement et légèrement réduits. Goûter pour les proportions, il ne faut pas que ce soit trop sucré non plus. On trempe les rouleaux dans la sauce. Possible avec ananas (mûr et bon!) à la place de la mangue.

Le confit de canard, s'il est très bon, c'est peut-être dommage de le faire autrement que réchauffé doucement, avec de petites pommes de terre, une petite salade frisée... Tradi quoi. Sinon dans un cassoulet. Et avec les restes, on fait un parmentier en alternant couche de canard haché et bonne purée. Dessus, une couche de chapelure (maison) et on gratine au four. A l'extrême, lier la viande de canard hachée avec un peu de chapelure, de l'oeuf, du persil plat, pourquoi pas un peu d'ail, former en boulettes et faire dorer à la poêle.. Boulettes de luxe!