Elise: à l'occasion, je veux bien ta recette de strudel...

Elise, pour un vrai strudel, on prépare une pâte qu'on étale avant de l'étirer à l'infini pour la rendre ultra fine, ceci sur un drap, sur une table, en passant doucement mais fermement les mains dessous... Dans la vie courante, je fais une version plus simple, en utilisant de la pâte filo (épiceries grecques ou du Moyen-Orient). Pour les pommes, j'en fais cuire une bonne partie au four (comme pour des pommes au four, évidées) dont je recueille la chair avec une cuillère, ou bien simplement en compote (mais ne pas mettre trop d'eau: on recherche une compote assez dense et pas lisse, avec des morceaux). Je vanille généreusement la chair de pomme cuite (avec les graines d'une gousse). L'autre partie, je la garde pour le moment du montage. Pour le montage justement: je prends deux feuilles de pâte filo que je tartine généreusement de beurre fondu, au pinceau. Je mets la compote en laissant les bords libre. J'épluche et je coupe la pomme restante en tranches fines. Je mets du zeste de citron finement râpé, un peu de sucre. Je roule, je re-tartine de beurre et saupoudre de sucre. On peut aussi mettre quelques amandes effilées. Il faut faire ça sur une feuille de papier sulfurisé (ou la feuille qui vient dans le paquet de filo) et transférer sur une plaque à four bien beurrée, en courbant délicatement le strudel. Et là ça fait un strudel pas très gros (ça se mange en grosses parts), donc il faut recommencer avec d'autres feuilles. Compter bien 2 strudels pour 4. Je dirais au moins 6-7 pommes pour ça, avec une qui reste à mettre crue à la fin, le reste précuit. Au four 180-190°, jusqu'à ce que les strudels soient dorés.

Servir avec chantilly!