Avent 8: huîtres
date 08/12/2009, posté par Kéda Black / Catégorie Poissons et fruits de mer
Lucien: une petite idée pour préparer des huîtres (chaudes) de façon un peu originale?
Lucien, une possibilité, faire les huîtres en tempura: les sortir de la coquille, faire une pâte avec 50 g de farine et 50 g de maïzena bien tamisées, une cuillerées de graines de sésame légèrement rôties, 175 ml de Perrier glacé ajouté progressivement (mais ne pas trop mélanger). Tremper les mollusques dans cette pâte avant de les passer à la friture, 1minute- 1 minute trente, pas plus. N'en faire que 2-3 à la fois! Egoutter sur du papier absorbant et servir avec une petite sauce faite avec sauce soja et citron vert.
