Nadia: que faire avec du gingembre confit?

Nadia, au plus simple, une salade d'hiver (dessert) comprenant du pamplemousse rose, de l'orange et de la clémentine. Attention à l'épluchage et au découpage, cruciaux: pour le pamplemousse, enlever la peau. Puis l'ouvrir en deux (avec les mains) et là, s'armer de patience pour enlever toutes les peaux blanches et translucides et dégager ainsi les segments de pulpe en les gardant les plus intacts possible. Evidemment, certains seront en charpie, ce n'est pas grave: les mettre (les beaux et les morceaux) dans un saladier. Ajouter de l'orange pelée à vif (= au couteau, en enlevant en même temps la peau d'orange et la peau blanche) et coupée en morceaux et de la clémentine pelée et coupée transversalement (pour faire apparaître la pulpe) - là on ne se fatigue pas avec les peaux intermédiaires qui sont plus fines et moins amères que chez le pamplemousse. Le gingembre confit est ajouté en quantité modérée et en tout petits morceaux: le sucre fond dans le jus des fruits et parfume la salade (qu'on mélange vraiment très très délicatement).