Lucie: j'aime bien ce principe des Saint-Jacques aux poireaux. Mais comment à ton avis les rendre un chouia plus sexy, leur donner un petit truc en plus, qu'elles soient peut-être plus "festives" comme on dit en cette saison (sans forcément passer par des ingrédients typiques du moment)?
Lucie, essayer avec quelques girolles de tête de moine (chez le fromager): joli, intéressant. Sinon, ajouter un peu de crème et une infime quantité de filaments de safran, attention, peu, le goût est fort, juste pour donner une légère couleur jaune et une idée du goût du safran. Ou bien y aller de quelques copeaux de poutargue qui va transformer le goût de la Saint-Jacques: plus tout à fait de la Saint-Jacques, mais bien, quelques feuilles de cerfeuil là-dessus.
