Laurent: bonjour, je souhaiterais un conseil. Voici la situation : vendredi soir, j'aurai à dîner les parents de ma future fiancée, ses deux frères et ma mère. Pour l'occasion, j'ai inventé une salade à base de macaronis, de feta, de poivrons et d'ananas, avec une sauce au piment doux. Ensuite, j'ai prévu de la sole avec du riz au citron, accompagnée d'un assortiment de légumes. C'est pour ce dernier que j'hésite : quels légumes iraient le mieux ? Une idée pour les cuisiner, qu'ils soient bien en accord avec le plat ? Merci beaucoup !

Laurent, l'idée qui me vient, c'est de mettre avec cette sole une tombée d'épinards ou de vert de blettes (quelque chose de vif): bien nettoyés, découpés en julienne (on empile les feuilles sur la planche à découper, on les enroule, on fait des tranches), on les met encore mouillés dans une poêle ou une sauteuse avec beurre ou huile d'olive, sel, poivre, on les laisse "tomber" quelques minutes à couvert sur feu moyen. Les blettes, on peut les citronner légèrement et même leur ajouter un tout petit peu de sucre.

Autrement (ou en plus, si effectivement c'est un assortiment qu'il faut), on pourrait rester dans le blanc et faire une purée de céleri-rave ou une purée de panais, avec un peu de crème dedans pour adoucir - il ne faudrait pas trop violenter le goût délicat de la sole.

Poireau avec la sole, ça peut marcher aussi, mais là il ne faudrait prendre que le blanc, fondu en tronçons dans du beurre.

La carotte, why not, en purée adoucie (avec crème ou lait) et même, mais alors là on devient un peu sophistiqué, en flan: la purée mélangée à un appareil à quiche (=oeufs et crème, assaisonnement) et cuite dans des petits moules, au four, au bain-marie. On peut faire la même chose avec du persil, ça irait bien avec la sole....