Patoumi: Keda, comme ta recette de blanquette était parfaite, je me demandais si tu pouvais me dire comment tu fais ton boeuf bourguignon (celui que tu proposes de servir avec des gnocchis)? Merci!

Patoumi, alors, on fait chauffer de l'huile (2-3 cuillerées à soupe) dans laquelle on fait brunir les morceaux de boeuf à braiser (environ 900 g), en plusieurs "fournées" si nécessaire car les morceaux doivent avoir de la place pour respirer. On fait ça dans une cocotte, sur feu assez fort. Une fois saisis, les morceaux sont mis de côtés dans un plat. On fait dorer ensuite un ou deux oignons émincés, puis une gousse d'ail écrasée et des carottes en tronçons. On remet la viande puis on ajoute une cuillerée à soupe de farine: ce n'est pas obligatoire mais cela donne une sauce plus onctueuse. On remue bien puis on baisse le feu et on ajoute du vin rouge (les deux tiers d'une bouteille), un peu de thym et une feuille de laurier. On porte doucement à frémissement puis on couvre et au met au four préchauffé à température très basse (140°) pour deux trois heures. Bien sûr ce plat est meilleur le lendemain ou le surlendemain.