Solène: salut Keda, encore moi ! Je suis rentrée hier d'Istanbul plus que chargée de bonnes choses à manger, surtout de fruits secs, et en particulier de poudre de pistache : que pourrais-je en faire de totalement exceptionnel ? D'avance un grand merci, et à tout bientôt, c'est un immense plaisir de te lire !

Solène, c'est intimidant... J'aurais tendance à dire qu'on peut l'utiliser dans quelque chose qu'on aime beaucoup et qui contient de la poudre d'amandes, qu'on remplacera donc par la poudre de pistache. Exemple, ce gâteau tout simple, qui contient 250 g de beurre mou et 250 g de sucre battus ensemble (blanc et mousseux mélange), auquels on ajoute 4 oeufs légèrement battus, très progressivement, en fouettant entre chaque ajout. Ensuite, un zeste de citron (finement râpé) et 100g de farine + 75 de poudre (on peut faire 2/3 pistaches, 1/3 amandes si l'on craint un excès de pistache), qu'on ajoute progressivement aussi, en trois fois. puis le jus d'un citron ou d'une demi orange. On peut aussi parfumer à la fleur d'oranger. On met aussi, surprenant, 100 g d'abricots secs hachés très très fin (tu en as peut-être aussi?). La pâte va dans un moule rond bien beurré et même garni de papier sulfurisé, au four à 180° pour 30-35 minutes. On peut servir le gâteau avec du thé ou en dessert avec des fruits cuits (poires, prunes en ce moment, ou des fruits rouges surgelés réchauffés avec un peu de sucre).