Valérie: que faire d'un peu marrant avec la fregola que j'ai rapportée de Sardaigne - et sans poutargue, personne n'aime ça dans ma famille?

Valérie, j'en ai mangé une fois, enfin deux fois mais la même recette: la fregola avec des coques, dans un bouillon parfumé assez liquide. Je pense qu'on cuisine les coques normalement, en commençant par un oignon dans un peu d'huile, un peu de céleri, de carotte et de tomate, on met un peu de thym, de petits piments séchés, du vin blanc, un peu de bouillon, puis les coques (grattées) qu'on laisse s'ouvrir en fermant la casserole quelques minutes. Cuire la fregola à part (plutôt dans un bouillon) et l'ajouter au bouillon aux coques.

Globalement (même si je sais que c'est possible autrement) je la vois mieux dans une préparation plutôt liquide, une soupe avec morceaux... Il faut qu'elle nage dans quelque chose. Cela semble mieux lui convenir que d'être nappée par une sauce. Sauce tomate possible cependant, mais alors assez liquide, préparée comme une sauce tomate normale mais plutôt passée, à la fin (au moulin à légumes, ou mixée) et un peu allongée avec un bouillon (légumes, poulet). Je pense que quelques tranches d'une bonne saucisse iraient bien aussi là-dedans.

La fregola, c'est une sorte d'intermédiaire sarde entre la pasta et le couscous, de petites billes de semoule de blé qui restent assez fermes à la cuisson. Parfois parfumées au safran.