Céline: je reçois des amis ce week-end de vendredi soir à dimanche midi. Je cherche des idées de menus que je puisse préparer à l'avance. Ces amis sont très difficiles : l'une est allergique aux fruits crus et tomates, l'autre ne consomme pas d'alcool, pas d'olives et pas d'abats, un autre encore n'aime pas trop les légumes verts... Bref, pour moi c'est un vrai casse-tête! Peux tu me donner des idées?
Céline, ah là là les difficiles! Mais il me semble qu'ils nous laissent quand même pas mal de possibilités! Quelques idées:
un tajine (poulet, lapin, agneau...) faisable la veille ou deux jours avant. Peut-être, pour avant ou après, une petite assiette de carottes râpées avec citron et une pointe à peine perceptible de gingembre.
un repas aïoli, si tout le monde aime: on prépare la mayo aillée à l'avance, du cabillaud poché, des chou-fleurs blanchis, des pommes de terre cuites, du fenouil (cru ou vapeur), de petites carottes etc. tout ça à l'avance aussi.
un soir de pâtes, avec soit un pesto fait un jour avant (bien le couvrir d'huile pour qu'il se conserve, dans le frigo). Ou alors des pâtes avec une sauce faite du reste du tajine, ajouter quelques tomates séchées ou artichauts en conserve. Ou bien, plus consistant, faites à l'avance, des lasagne (bolognaise, aux aubergines grillées...). Une salade verte avec.
cette salade-repas que je fais en ce moment (copyright maman): pois chiches (trempés cuits soi-même ou boîte, boulghour trempé, oignon doux haché, blanc de poulet poêlé avec des graines de cumin, coriandre fraîche)
Le couscous qui est ici doit passer aussi: pas trop de légumes verts dedans, plutôt oranges: y ajouter merguez, poulet, boulettes... Peut se faire la veille
un carpaccio, si le cru passe bien: le boucher le fait. Reste à ajouter une sauce, faisable à l'avance. Exemple: artichauts conserve mixés avec câpres, persil, un peu d'huile d'olive. Sinon on se contente d'huile d'olive, citron, parmesan, roquette ou cresson pour ceux qui aiment. On peut servir ça le jour des pâtes, si elles sont toutes simples et pas à la viande.
Poisson: rien n'empêche de préparer des papillottes un peu à l'avance, qu'on n'a plus qu'à enfourner. Avec une salade de pommes de terre froide
Desserts: pas de problème particulier, mais pour remplacer une salade de fruits crus, mes éternels fruits au four, avec glace, crème, sablés...
