Marie-Laure: comment utiliser la pâte de dattes que ma fille m'a laissée dans le frigo?

Marie-Laure, la pâte de dattes, c'est censé être hyper bon pour la santé, plébiscitée par les raw foodistes aussi, ceux qui ne jurent que par le cru.

Sinon la pâte sert à faire les makrouds, ces petits gâteaux nord-africains à la semoule fourrés aux dattes (peut-être moins bien pour la santé pour le coup, mais très bon). Pas évident à faire chez soi si on n'a pas l'habitude (je n'ai pas l'habitude). En version anglo-saxonne (mais en fin de compte c'est un peu la même idée), on peut faire des barres aux dattes, sur le même principe que les flapjacks. On mélange 150 g de farine avec 150 de flocons d'avoine, une pincée de sel et une demi cuillerée à café de levure chimique. On fait fondre ensemble 100 g de sucre roux, 3 cuillerées à soupe de miel et 150 g de beurre, on mélange ça avec les ingrédients secs. Puis on répartit la moitié de la mixture obtenue dans un plat rectangulaire beurré, en appuyant pour bien tasser et égaliser. Ensuite on étale la pâte de dattes (qu'on peut allonger avec un peu d'eau et de jus de citron), on répartit le reste de mixture aux flocons d'avoine sur le dessus et on fait cuire une trentaine de minutes à 180°. On peut aussi ajouter une pomme râpée en même temps que la couche de dattes.

Il est possible aussi d'en mettre une couche dans un fond de tarte, pour une tarte aux prunes par exemple, surtout si elles sont un peu acides.

Enfin, la pâte de dattes se mixe avec du lait (ou du lait fermenté) pour une boisson matinale bien revigorante, avec un peu de vanille ou de fleur d'oranger, seule ou combinée avec d'autres fruits.