Tom Tom: salut Keda ! J'ai fait une belle cueillette de délicieuses cerises hier chez mes parents et j'en ai rapporté 6 à 7 kg ! Soit deux petites cagettes. Je me demande quoi en faire et je suis sûr que tu sauras me donner de délicieuses et originales idées pour utiliser tout ça. Sachant que je ne suis pas une famille nombreuse ni une bande de jeunes à moi tout seul et que je dois les transformer assez vite. Merci merci !

Tom Tom, j'appelle maman qui a eu le même "problème" récemment. Elle a fait sur mes conseils un clafoutis (à toi de voir si tu dénoyautes ou pas): pour un plat à four assez grand, compter à peu près 1 kg de cerises, les mettre dans le plat généreusement beurré. Fouetter ou mixer ensemble 8 oeufs, 150 g de farine, 90-100 g de sucre, 400 ml de crème fraîche, 400 ml de lait, une pincée de sel, et une cuillerée ou deux d'alcool de son choix (cognac?). Verser la préparation sur les cerises et répartir sur la surface 50 g de beurre (salé si on aime) en tout petits morceaux. Cuire 40-50 mn à four préchauffé à 200° (ça va gonfler, dorer et retomber à la sortie du four). On peut parsemer le dessus d'amandes effilées avant le four, c'est bon avec les cerises.

Elle me donne également la recette de confiture qu'elle a faite, sortie du Penguin Book for Jams, Pickles and Chutneys de David and Rose Mabey (1975) que j'ai déjà cité. Il paraît qu'elle y a mis un morceau de vanille de Madagascar tellement puissante que c'en est presque trop.

Pour 1 kg 200 de cerises, soit 1 kg à peu près une fois équeutées et dénoyautées (dit-elle): 750g de sucre, 250 ml d'eau, le jus d'un citron, 1 petit morceau d'une gousse de vanille ou un alcool, ou encore quelques noix à mettre dans la bassine de cuisson.

Laver, égoutter, équeuter et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une bassine/casserole à confiture. Verser dessus le sucre , le jus de citron et la vanille. Mettre les noyaux dans une mousseline et les mettre dans la bassine. Porter à ébullition, arrêter le feu et laisser mariner toute le nuit. Le lendemain, cuire la confiture à feu vif en tournant fréquemment. Elle attache vite. Quand la confiture épaissit, tester en versant une goutte sur une soucoupe préalablement placée au frigo. Replacer la soucoupe quelques instants au frigo. Si la confiture se plisse quand on la repousse du doigt, elle est prête. Mettre la confiture très chaude dans des pots très propres. Cette recette donne 3 ou 4 pots moyens.

Autrement, je me dis qu'on doit pouvoir faire ces cerises en granita ou en glace si on a la sorbetière... Et je pense que les cerises ne se congèlent pas trop affreusement mal.

Sinon, on peut faire une tarte où l'on commence par caraméliser un rond de pâte feuilletée (en le saupoudrant de sucre glace et en le passant sous un gril chaud), on laisse refroidir, on garnit de crème fouettée puis des cerises (parfumées avec un alcool ou autre chose).