Danielle: bonjour Kéda et bravo pour ton blog! Bon, je dois préparer le repas de midi pour un groupe d'une vingtaine de volontaires à l'organisation d'un concours équestre. Il me faudrait une idée "préparable" la veille", simple à manger, sans chichis mais sympa et qui devrait plaire à des adultes et des ados! Et en plus, la mono est allergique au gluten. Des idées?

Danielle, je propose une salade d'inspiration sud-est asiatique, faite avec des vermicelles de riz trempés dans l'eau chaude, égouttés et refroidis, associés à des crudités coupés très très fin: concombres (pour les découper, commencer par les peler dans le sens inverse à l'habitude: on les coupe en tronçons puis on épluche en tournant, on jette la peau puis on continue à découper le cocombre en rond, comme si on épluchait des couches de chair successives, jusqu'à arriver aux graines qu'on jette. Ensuite on rassemble les lamelles (qui formes comme des cylindres creux et coupés) et on recoupe dans le sens normal, comme si on voulait faire des tranches - ça fait donc des lamelles très fines), carottes (à râper avec côté "gros" de la râpe ou à détailler au couteau en julienne fine) ou encore à couper à la mandoline si on a (mais cet objet est dangereux, j'ai fini par le boycotter). On peut mettre aussi du fenouil (très fines lamelles), pourquoi pas des feuilles de salades craquantes (lamelles aussi) etc. Il faut aussi des herbes (menthe, coriandre, basilic...), éventuellement des graines germées et puis des noix de cajou, cacahuètes ou amandes, rôties et écrasées relativement finement. Il faut les mettre au dernier moment. L'assaisonnement: une vinaigrette faite avec 3 cuillerées à soupe de sucre, 225 ml d'eau, une cuillerée à dessert de sel (il faudra ajuster après), de l'échalote hachée et du jus de citron vert (ou un peu de sauce soja). Il faut goûter pour vérifier l'équilibre. On peut faire tout ça la veille. On peut découper les vermicelles en morceaux pour que ce soit un peu plus facile à manger.

Plus classique, une salade lentilles vertes + riz rond complet + roquette/cresson/pousses d'épinard + huile d'olive citron + amandes grillées.