Anne: j'adore la sauge et je suis à la recherche d'une ou de plusieurs idées avec cette herbe-là.

Anne, oui la sauge c'est bien, à utiliser avec modération cependant. C'est une herbe de la catégorie des "costauds", c'est-à-dire que son goût résiste à de longues cuissons. A placer donc (quelques feuilles) dans le jus d'un plat en cocotte, du lapin par exemple. Sinon, le classique saltimbocca: escalope de veau + Parme + feuille de sauge piqués ensemble et saisis à la poêle. On déglace au Marsala...

On peut mettre une ou deux feuilles hachées dans le mélange de fromage pour un welsh rarebit. Autrement, elle se marie bien avec le cochon, les pommes... A essayer donc dans un plat de côtelettes. Bien aussi avec des foies de volaille ou de lapin sautés, si on aime. On peut l'utiliser dans une petite farce simple pour un poulet rôti, hachée fin et mélangée avec un petit suisse, une échalote, un zeste de citron râpé.

On peut aussi tenter des scones salés avec cubes de fromage et sauge hachée. A manger sortant du four avec une soupe ou une salade.