Xavier: j'ai mangé chez Rose Bakery THE gâteau au chocolat - chocolat-polenta avec un petit parfum d'orange. J'ai fait quelques recherches sur le net, mais les recettes se contredisent. J'aimerais beaucoup retrouver cet incroyable moelleux et cette texture unique. Et donc, je me tourne vers Wikikeda! Une idée?

Xavier, ouh, casse-gueule d'essayer de reproduire ce qui se fait chez RB, où tout est parfait. En plus, j'ai vérifié, cette recette n'est pas dans leur livre. J'ai essayé du coup en adaptant une recette américaine de gâteau citron-polenta. Le résultat n'est pas mal. Je donne les proportions en tasses ("cups") puisque c'est comme ça qu'on fait aux Etats-Unis et que finalement ça simplifie la vie. 1 tasse = 250 ml donc utiliser les graduations d'un verre mesureur.

Il faut une demi tasse de polenta, qu'on mélange (au fouet, dans un grand bol) avec 3/4 de tasse de farine, 1/4 de tasse de cacao en poudre une demi cuillerée à café de levure chimique, une demi cuillerée à café de sel. On bat ensemble 125g de beurre (une demi plaquette donc, plutôt demi-sel) à température ambiante (mou), une tasse de sucre et un demi zeste d'orange (finement râpé), à la spatule, jusqu'à ce que le mélange devienne aérien, presque mousseux (c'est long et dur). On ajoute 3 jaunes d'oeufs, 75 g de chocolat (noir de chez noir) fondu (au bain-marie ou au micro-ondes) puis le mélange sec (farine & co) ainsi que les blancs des 3 oeufs battus en neige. On verse dans un moule à cake soigneusement beurré (voire garni de papier sulfurisé s'il n'est pas anti-adhésif) et on met au four (préchauffé à 180°) pour environ 3/4 d'heure (tester avec couteau ou brochette). Laisser refroidir sur une grille. On peut faire un glaçage express de beurre + chocolat fondu versés sur le gâteau.

Mais parfois wikikeda ne sait pas et même se plante!