S. Virginie: je suis fan du dessert tout bête Panna Cotta (avec juste un peu de vanille) / coulis de fraises (avec juste un chouia de sucre). Pour un dîner entre amis, je prévois de récidiver, et ce sera la 58ème fois...  Est-ce que tu aurais une petite idée d'épice ou de saveur quelconque à rajouter à la crème, pour rendre le tout un peu moins bistrot, un peu plus chic ?

Virginie, cela ne me dérangerait pas d'aller manger chez Virginie la panacotta vanille au coulis pour la n-ième fois, je trouve que c'est bon et chic et pas ennuyeux, mais pour changer, disons qu'on pourrait mettre dans la crème un zeste (comprendre ici une épluchure, sans la partie blanche de la peau, prélevée à l'économe) d'orange ou éventuellement, de citron. C'est l'option minimaliste. Sinon il y a la cardamome, quelques gousses dans la crème (qu'on enlève à la fin) + éventuellement un peu des graines moulues (car c'est moulues qu'elles délivrent une petite acidité contrebalance la suavité). Les eaux de fleurs: oranger, rose, avec une grande parcimonie, de même pour les essences et sirops, violette, géranium (mais difficiles à trouver en Grèce). Lavande aussi, les fleurs en infusion dans la crème, ou verveine (idem, feuilles infusées)!