Tania: Keda dear, du seitan (tu sais le machin bio un peu barbare visuellement), tu en fais quoi?

Tania, euh, oui, c'est moche. Le seitan, c'est au blé ce qu'est le tofu au soja: un bloc plus ou moins ferme qui se coupe en tranches, à fort taux de protéines et pauvre en lipides. Il s'agit du gluten (la protéine du blé) séparé de l'amidon et traité pour former cette nourriture saine, originaire d'Asie et qui sert aussi de protéine de remplacement pour ceux qui ne mangent pas de viande.

Le problème a mon avis, c'est que contrairement au tofu, le seitan a un goût qu'il faut arriver à gérer (et à aimer). Etape essentiele: poêle. Ensuite, ce que j'ai trouvé de mieux c'est de l'incorporer dans des plats de légumes/nouilles sautés au wok (ou poêle), genre pad thaï: on poêle l'animal (le seitan je veux dire, 150 g) coupé en morceaux, sur feu fort, dans un peu d'huile. On ajoute 125 g de nouilles de soja (trempées à l'eau froide 10 mn), une gousse d'ail et une carotte émincées, deux cuillerées à soupe de sauce soja, autant de vinaigre blanc, un demi verre d'eau, 3 petites cuillerées de sucre. Remuer sans cesse. Ajouter deux oeufs, remuer, faire cuire deux trois minutes, servir avec cacahuètes écrasées et brins de menthe. On peut faire la même chose avec du tofu, du poulet, des gambas, des Saint-Jacques, du boeuf...