Julie: auriez-vous des idées de recettes et d'alliances originales pour des haricots rouges? J'en ai une grande quantité et ne sais pas quoi en faire!
Julie, on peut faire les haricots rouges en salade avec des haricots verts cuits al dente, une vinaigrette aillée et beaucoup de persil plat + quelque chose d'un peu juteux, tomates ou concombre mais ce n'est pas vraiment la saison. Et c'est classique.
Les haricots rouges marchent bien en "dip", comme un hoummous: on les mixe en purée avec huile d'olive, ail, jus de citron, coriandre fraîche et un trait modeste de jus d'orange. On sert à tartiner sur du pain ou avec des crudités à tremper dedans.
Ils sont intégrables bien sûr dans des soupes, mixés ou entiers. On peut aussi en faire un curry indien au lait de coco, seuls ou avec d'autres légumes.
Et bien sûr, façon chili con carne, on en dépose dans un plat de viande en cocotte: agneau, daube, porc mijotés...
On peut aussi, mais c'est plus aventureux, cuisiner les haricots rouges en sucré: on mixe, on sucre, on mange par exemple avec du fromage blanc ou on intègre dans des recettes à la place de crème de marrons.
