S. Virginie: nous avons rapporté de chez nous, le Vaucluse, de superbes truffes. Je voudrais les mettre dans un plat principal, genre une viande, ou un poisson peut-être, mais dans tous les cas j'aimerais bien un plat un peu original qui change de l'éternelle, et un peu flappy, omelette aux truffes. Est-ce que tu aurais une idée ?

Virginie, une bonne idée c'est, à la grand chef, de glisser des lamelles de truffes sous la peau d'une volaille qu'on va rôtir (en graissant un peu la peau avec du beurre très mou). On peut aussi, paraît-il, garder la volaille ainsi truffée enveloppée dans un torchon 2 jours au frigo avant de la cuire au pot - dans de l'eau, dans un grand faitout. Sinon je me dis qu'on peut truffer une blanquette de veau en mettant quelques lamelles dans la crème.  Mais c'est peut-être dommage avec de la truffe fraîche. Aussi, on peu intercaler les lamelles dans la chair fendue d'un pavé de cabillaud ou de saumon, assaisonné, un peu huilé ou beurré, qu'on cuira en papillotte.