Julotte: une question, la soupe miso, une petite recette pour le quotidien pour une ou deux personnes?

Julotte, prendre un bon bouillon (bouillon cube bio, bouillon de légumes ou poulet fait maison, bouillon d'un pot-au-feu, cubes de bouillon surgelés), la proportion nécessaire pour obtenir à peu près 750 ml. Là dedans on ajoute 1 cuillerée à soupe de pâte miso. En fait il est difficile de donner une quantité précise: il existe plusieurs sortes de pâtes miso, plus ou moins salées, sucrées, fortes en goût - donc y aller doucement tout en goûtant. On ajoute des cubes de tofu: ce n'est pas classique mais c'est meilleur si on le poêle avant. Ou alors on choisit un tofu amélioré, aux herbes par exemple. On peut mettre aussi, si on aime, quelques fragments d'algues wakame. On finit avec ciboulette ou oignon de printemps finement haché. Tous ces produits, à défaut d'avoir près de chez soi une épicerie japonaise, se trouvent facilement en circuit bio.

Autre solution: on customise une soupe miso obtenue à partir de sachets- mieux si on ne se sent pas d'utiliser tout un paquet de pâte miso. Avec des herbes, oignons frais, le tofu, pourquoi pas une cuillerée d'huile de sésame, ou d'huile d'olive après tout. On s'éloigne mais rien n'empêche d'ajouter quelques nouilles (udon par exemple) dans la soupe.

D'après le Dico du Fooding (Albin Michel),

"Miso: pâte de soja fermentée japonaise, obtenue à partir de fèves de soja malaxées avec un ferment de blé, de riz, d'orge ou de haricots. Ce condiment multi-usages a donné son nom à la soupe servie dans toutes les cantines nippones. Pour changer, essayez le "torisoboro" de Toraya, délicieux club sandwich au poulet haché, cuisiné au miso, oeuvre de la créatrice culinaire Mariko Ueno."

Voilà donc: une idée pour une utiliser le reste de pâte miso.