Greg : il y a quelques jours, j'ai goûté une salade de mangue avec de l'avocat, de la coriandre et une vinaigrette au citron vert et huile d'olive... C'était très bon, surtout l'acidité du citron avec la mangue et la coriandre. Mais par contre l'avocat était totalement inexistant, anéanti par la mangue. J'ai essayé de la refaire en remplaçant l'avocat par de la tomate (car je ne trouvais pas d'avocat bien mûr). Une fois encore la mangue prenait le dessus sur la tomate ! Kéda, d'après toi, quel ingrédient pourrait bien s'associer avec la mangue sans être trop dominé ?

Greg, avocat mangue, pour moi c’est plus une histoire de texture que de goût, mais pour que ce soit réussi il faut effectivement que l’avocat soit bon, à point et surtout coupé en morceaux pas trop fins, qu’on morde dedans quoi. Sinon, avec la mangue, du laiteux voluptueux = des tranches pas  trop fines de mozzarella de bufflonne. Ou du frais craquant  = des cœurs de salades, bien craquants on a dit. Du neutre costaud: boulghour, pâtes. Du poisson: cabillaud frais ou morue dessalée, pochés et refroidis.