Plume: je vais tenter ma 1ère charlotte cette semaine pour un anniversaire et j'ai choisi "charlotte sirote un lassi" dans votre livre "Madame Charlotte". Dans la recette vous mentionnez qu'il faut fouetter les blancs en neige mais j'ai beau relire la liste des ingrédients vous n'indiquez pas la quantité de blancs. Pourriez-vous me dire combien il faut en mettre ? peut-on s'en passer ? J'ai trouvé votre livre particulièrement agréable et qui plus est très drôle.

Plume, hum, toutes mes excuses (plus plates qu'un blanc en neige retombé) pour cet oubli,  il faut deux blancs d'oeufs mais oui, on peut s'en passer (c'est la gélatine qui retient l'ensemble plus que l'oeuf) en mettant un peu plus (200 g environ) de crème ou de fromage blanc. Le résultat sera un peu plus riche et dense - mais c'est bien aussi. Et merci beaucoup, c'est très gentil!