Solène: encore moi, bien résolue à suivre tes conseils pour ma fête de fin septembre où on sera une soixantaine et où on va manger des cuisses de poulet ! Je viens aux conseils pour les autres repas, où on sera environ une trentaine.

- 1er soir, j'ai pensé à une quiche party, en faire plein, de toutes sortes (il y a un four où je peux en cuire 10 en même temps), l'idée est que ça soit vite prêt et que ça ne demande pas trop de boulot, tout en restant équilibré. je fais combien de quiches/tartes pour 30 ? Des idées de garniture qui changent un peu ?

- Le lendemain midi, dernier repas avant THE fête, salade de pommes de terre tièdes, avec, pensais-je, du thon, des échalotes, câpres, cornichons... Quoi d'autre ? Quelle quantité de patates, de thon pour 30 ?

Solène, j'ai mangé l'autre jour dans un petit café spécial une très bonne quiche brie menthe courgette, à copier. J'aime bien aussi poireaux (préalablement coupés en rondelles et revenus beurre/huile) associé au fromage bleu, gorgonzola ou autre. Courgette en lanières, chavroux (ou autre chèvre avec du goût) et petits morceaux de figue sèche. La quiche à la tomme d'Oriane qui l'a préparée chez elle avec "dés de poivron jaune crus et pâte brisée" et a "remporté un franc succès", m'écrit-elle. Ma mère fait une quiche aux carottes (cuites en rondelles, vapeur ou à l'eau) avec un peu de cardamome et du fjord à la place de la crème. Il y a aussi ici une tarte au cheddar. Je dirais environ 12-15 tartes de 20 cm de diamètre ? Avec de la salade verte, du pain.

3,5 - 4 kg de pommes de terre (des petites, fermes) et 2,5 - 3 kg de thon en boîte (ce serait moi, je mettrais du maquereau fumé, mais c'est peut-être moins consensuel). Echalotes câpres oui, de la ciboulette aussi. Du zeste de citron dans la vinaigrette. Ou même on pourrait faire une deuxième version avec de tout petits morceaux de citron confit. Eventuellement un peu de salade iceberg pour du vert et du craquant.