Luis: je voudrais bêtement faire une ratatouille, mais j'ai peur d'obtenir comme on en goûte souvent un résultat râté avec aubergines pas assez cuites, j'ai entendu et vu faire des choses contradictoires, c'est quoi la méthode officielle, et ta méthode à toi?

Luis, ma grand-mère faisait ce qu'on considérait tous comme la ratatouille des puristes: elle découpait tous les légumes (poivrons rouges, tomates, oignons, courgettes, aubergines) en dés et elle les faisait revenir séparément dans BEAUCOUP d'huile d'olive, sur feu moyen, respectant ainsi le temps de cuisson nécessaire à chacun. C'était très très bon. Du sel et voilà. Moi je fais plus rapide et plus diététiquement acceptable, c'est bon aussi mais c'est pas pareil... J'aime bien ajouter, après la cuisson, des herbes hachées, du basilic de préférence ou du persil plat.