Olive: ta version perso du gaspacho?

Olive, ma version perso c'est un peu de jeter dans un blender ce que je trouve dans le bac à légumes du frigo du mois de juillet, en faisant quand même attention aux couleurs: il faut surtout du rouge, si on met trop de vert, le gaspacho vire au kaki et devient peu appétissant même si bon. Plus précisément, la base ce sont les classiques tomates, poivrons (rouges ou oranges ou jaunes), concombres épluchés, oignons (sinon fade). Sel poivre, huile d'olive. Selon la tradition on peut mettre de la mie de pain pour épaissir, mais pas obligé.

L'ajout dernière minute de crudités en tout petits dés apporte un truc : les mêmes (concombre, tomate, poivrons, oignons) +, comme on veut, des herbes (basilic, menthe...),de l'avocat citronné en petits cubes aussi, du piment, des olives dénoyautées hachées... Les croûtons avec de l'ail bien aussi. Et il faut que le gaspacho soit vraiment froid, on peut ajouter des glaçons aussi.

Une touche plus spéciale: l'ajout de fruit, ici une recette que je fais, qui incorpore du melon (pastèque possible):

1 concombre
8 tomates
2 poivrons rouges
1 oignon rouge
1 demi melon ou 1 quart de pastèque
Du Tabasco
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
6 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
Sel et poivre

Peler les tomates en les passant dans l’eau bouillante. Les couper en deux et les épépiner. Laver, peler et épépiner le concombre et le poivron. Eplucher et hacher l’oignon. Couper le melon ou la pastèque, enlever l’écorce et les graines. Découper en tout petits dés 1 tomate, 1 quart de concombre, 1 tranche de melon, 1 quart d’oignon et 1 quart de poivron. Découper le reste en gros dés. Mettre les légumes et le melon découpés en gros dés dans un robot avec 2 cuillerées d’huile d’olive et 2 tranches de pain sans la croûte. Saler, poivrer, pimenter. Mixer. Couvrir d’un film et mettre au frais. Pour les croûtons : préchauffer le four à 200°. Découper le pain restant en cubes. Emincer l’ail finement. Etaler sur une plaque à four, répartir l’ail et arroser d’une cuillerée d’huile d’olive. Passer au four 10 à 15 mn.
Servir le gaspacho bien frais avec les croûtons, des glaçons et le reste de légumes/fruits en tous petits dés.