Danielle: j'ai fait de petits riz au lait en mettant du caramel au fond des moules. Au démoulage, une partie du caramel a coulé comme il faut en se fondant dans le riz, miam, mais une partie est restée très dure et collée sur le récipient. Une solution?
Danielle, à mon avis, c'est que le caramel devait être déposé à un endroit en couche un peu trop épaisse pour se dissoudre et couler comme il se doit. L'important, au moment où l'on verse le caramel (liquide et chaud) dans les moules, c'est de bien le répartir sur toute la surface en penchant le moule de tous les côtés, pour former une couche la plus uniforme possible. Et après refroidissement, normalement pas de problème pour obtenir l'effet "flanby" au démoulage. Valable aussi pour crème caramel, flan...
