Nathalie: à Cuba on a mangé un plat sublime de blancs de poulet cuisinés avec ananas et papaye, poivrons et oignons. Aurais tu quelque chose qui approche? C'était sans lait de coco.

Nathalie, j'ai fait des essais, je n'aime pas trop le résultat quand je me mets à essayer de compoter ensemble la papaye, les oignons, les poivrons, l'ananas, ça ne va pas. Ce qui a réussi le mieux avec les cette combinaison d'ingrédients, et dans un esprit "Caraïbe", c'est de faire le poulet pané: blancs bien aplatis, passés dans oeuf puis dans chapelure parfumée piment paprika, frits à l'huile dans une poêle.

Et on les sert avec, inévitablement: papaye, poivron (cru ou rôti pelé), oignon frais ou rouge, ananas, découpés en micro cubes, mélangés et assaisonnés - huile, citron (vert), sel, poivre, piment encore (frais si possible) sauf si on veut garder l'aspect rafraîchissant des fruits, éventuellement persil plat ou menthe. Cette "sauce" marchera bien aussi avec des ailerons de poulet préparés de la même façon, ou marinés et grillés au barbecue.