Céline: c'est l'anniversaire de ma soeur, qui aime les surprises culinaires, je suis chargée du dessert. Nous allons fêter cela dans une cabane dans un arbre ! Je devrai donc cuisiner la veille ou tôt le matin, j'ai une glacière et ne pourrai pas réchauffer sur place. Merci pour tes idées.

Céline, dans l'ambiance cabane glacière anniversaire, spontanément je dirais de faire un trifle, parce que c'est festif, modulable, faisable à l'avance et que ça a un côté pique nique British. Par contre faut du bol et de la cuillère pour le manger. Encore très Brit pique-nique. Après on peut le faire plus ou moins classique pour surprendre à différents degrés. La base c'est de mettre au fond d'un plat creux (transparent c'est joli) de la génoise (faite maison ou achetée - cake breton, gâteau roulé du rayon pâtisserie industrielle - il n'est pas prouvé que ça vaut la peine de se fatiguer dans ce cas) qu'on mouille avec jus d'orange/rhum/grand marnier/muscat... Si on a la dent très sucrée on peut tartiner de confiture de fruits rouges. Ensuite on met la couche de fruits: fraises marinées et framboises pour l'option classe, pêches au sirop et même banane pour version plus trash. Ensuite, une couche de crème anglaise maison ou toute faite mais bien. On finit par ne couche de crème liquide fouettée en chantilly. Le fin du fin pour parfumer la crème c'est d'avoir laissé mariné un zeste de citron et d'orange dans un fond de muscat, avec aussi un peu de sucre. Des amandes effilées grillées pour finir. C'est à faire la veille.

Pour rendre ça délicatement surprenant on parfume subtilement la crème avec une eau ou une essence de fleurs un peu rare, rose, violette ou géranium - tout cela est bien avec les fruits rouges. Un soupçon de bergamote peut marcher aussi. On décore en adéquation: pétales de roses bien lavées, violettes cristallisées, vraies fleurs (on ne mange pas). On peut aussi soigner particulièrement la couche de fraises: marinées sucre et balsamique, mélangées à compote maison de rhubarbe.

Si on veut quelque chose de plus pop, on ajoute entre la fraise et la custard (la crème anglaise) une couche de jelly - la famous gelée anglaise qu'on reconstitue à partir d'un petit rectangle (rayon "exotique"). Penser à la faire à l'avance.

Pour tout ça la verrine individuelle ne paraît pas de mise, mais si on arrive à mettre la main sur de grands gobelets en plastique (ceux dans lesquels on servirait un milkshake à emporter) avec couvercle, ça peut bien le faire.