Juliette: je voulais faire une tarte aux courgettes, en faisant d'abord rôtir les courgettes, mais elles se sont tellement ratatinées que j'avais une énorme surface de tarte par rapport à la quantité de courgettes. Des conseils?

Juliette, c'était une bonne idée de faire rôtir les courgettes, c'est la meilleure façon de les rendre intéressantes. C'est vrai qu'elles réduisent beaucoup donc en prévoir BEAUCOUP, quitte à en avoir en rab hors tarte (très bon le lendemain, en salade, en salade de pâtes...). Et puis ne pas laisser les courgettes trop longtemps au four. Une fois que le mal est fait, si on a toujours tarte en tête et fond de pâte à disposition, pas de panique, il suffit de meubler: avec un liant crème + oeufs battus ensemble et bien assaisonnés, façon quiche, avec un peu de fromage (presque tout fonctionne, chèvre frais, bleu, pâte dure râpée, brie...) émietté, tranché ou râpé, avec beaucoup d'herbes hachées si on a - attention dans ce cas c'est mieux si les herbes sont complètement immergées sous l'"appareil" oeufs+ crème, sinon elles grillent dans le four. Idéal: basilic, cerfeuil, feuilles tendres de persil plat. Autre solution avec les herbes: on les met sur la tarte après cuisson - bien avec la menthe (qui prend un goût pas forcément aimable à la cuisson).