Régine: bonjour Keda, y a-t-il une bonne recette (la tienne?) de salade "à la grecque"? Je suis aussi preneuse de toute autre recette grecque testée sur place... Merci!

Pour commencer, il y a la salade à la courgette crue déjà postée dans le blog. Sinon, Régine, pour ce qui est de la "vraie" salade grecque qu'on connaît tous, appelée ici "horiatiki" (salade "paysanne"), je pense que la réussite dépend seulement de la qualité des ingrédients dont elle est un simple assemblage: pour mémoire, tomates (gorgées de soleil), poivrons verts, bonne huile d'olive, oignons crus, concombres, olives noires et bien sûr feta, le tout généreusement arrosé d'huile d'olive et parsemé d'origan séché. Cette composition varie peu. Moi, avant, j'aimais bien mettre un peu de salade verte craquante coupée en lanières (hérésie) et ajouter à la fin la feta en cubes (alors qu'habituellement elle est posée en belle tranche trônant au-dessus des crudités). Mais maintenant je n'en fais plus de salades grecques tellement j'en mange à l'extérieur.

Alors voici une autre recette de salade, crétoise celle-ci: le dakos. La base est un "pain" crétois traditionnel, une sorte de biscotte très épaisse, très dure, en général au seigle et à l'orge, faite pour se conserver très longtemps (et qui ressemble assez aux krisprolls suédois, en plus gros). On en trouve parfois en sachets dans les épiceries ou traiteurs grecs - sinon, remplacer simplement par du pain complet ou de seigle très très rassis coupé en tranches épaisses (5-6 cm environ). Poser ce pain dans l'assiette, arroser d'huile d'olive et couvrir d'un tartare de tomates (tomates pelées et coupées en tout petits dés). Ajouter par dessus du fromage émietté: traditionnellement, c'est de la "myzithra", qu'on peut remplacer par de la ricotta ou de la brousse ou encore de la feta (plus proche en goût). Saler seulement si le fromage ne l'est pas trop déjà. Re-huile d'olive et origan si on veut ou aneth. Avec quelques câpres en plus, c'est très bien. C'est le jus des tomates et l'huile d'olive qui servent à ramollir un petit peu le pain. Kali orexi!