Dany: en ce moment j'ai des tonnes de fraises! Aurais-tu quelques idées (pas trop sucrées) pour varier les plaisirs?

Tu as de la chance Dany ! Surtout si elles sont bonnes. Une idée pas riche du tout et pas trop sucrée: un granita. Il faut mixer à peu près 500 g de fraises lavées et équeutées avec 150 g de sucre, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et 500 ml d'eau. Puis passer les fraises à travers une passoire fine. Ensuite, mettre cette purée dans une boîte en plastique ou autre récipient pas trop profond et hop, au freezer pour deux heures. Là, on les sort et on mélange énergiquement avec une fourchette les fraises en partie congelées. Retour au freezer puis même manip au bout d'une heure cette fois. Encore une heure au freezer et le granita est prêt à servir, tel quel ou avec un peu de crème fouettée dans des petits verres comme font les Italiens avec le granita au café.

Sinon il y a la tarte à la crème (mais sans tarte et sans crème): la manière italienne avec fraises et vinaigre balsamique, ultra classique mais tellement simple et délicieuse. Il faut mélanger sucre (2 cuillerées) et vinaigre (1 cuillerée) et laisser mariner une petite heure les fraises (1 grosse barquette) dans le mélange. C'est très bon avec de la glace à la vanille - mais là on redevient riche.

Et puis moi j'aime bien les fraises à la rhubarbe: faire cuire de la rhubarbe (le plus simple étant de la prendre chez Picard en cette saison) au four 35 mn (190°) avec un peu de sucre. Lorsque la rhubarbe est cuite et encore chaude, on y met les fraises coupées. Cela fait une bonne compote à manger avec fromage blanc ou yaourt (ou qu'on peut mettre dans une charlotte si on veut).

Une dernière idée plus chichi mais totalement light: une gelée avec un vin pétillant (rosé de préférence). Il faut accepter de manier un peu la gélatine, ce qui n'est pas si compliqué. Faire ramollir dans de l'eau froide 12 g (6 feuilles) de gélatine. Faire chauffer 200 ml de vin rosé pétillant ou de Clairette de Die avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron et 3 cuillerées à soupe de sucre. Quand c'est presque bouillant y dissoudre la gélatine ramollie. Ajouter 250 ml du même vin. Répartir une grosse barquette de fraises lavées coupées (ou entières si elles sont petites) dans des petits verres. Verser le liquide dessus. Laisser refroidir puis faire prendre au frigo toute la nuit.

Bonne fraise!