Karine : je me suis embarquée dans une "orange cake battle"... J'en ai déjà fait un à base d'orange et de miel. Pas assez savoureux, peu épicé. Trop fade. Tu dois bien avoir une petite recette qui tue dans tes cahiers ?

Karine, mon gâteau à l’orange, je le fais comme suit : 160 g de beurre très mou + 160 g de sucre roux battus ensemble jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux, très aérien (ça prend du temps sans batteur électrique). Puis, 4 œufs petit à petit. Et 240 g de farine mélangée à 3 cuillerées à café de levure chimique, le tout bien tamisé. Le zeste et le jus de deux oranges. Je fais ça dans deux moules ronds de 18 cm de diamètre (très bien beurrés, mieux encore avec un rond de papier sulfurisé au fond). Four 25 mn à 180°. J’arrose les gâteaux de jus d’orange à leur sortie du four (après les avoir percés de trous, sur l’envers, avec un fer à brochette). Une fois refroidis, je les sandwiche ensemble avec environ 200 g de mascarpone légèrement sucré et parfumé aux zestes d’orange.

Voilà, l’ensemble n’est donc pas spécialement épicé : je compte surtout sur le goût du zeste et du jus de l’orange, et un peu sur le sucre roux. Et puis c'est aussi la consistance très moelleuse de ce gâteau que j'aime bien. Si l'on veut du plus épicé, ajouter une à deux cuillerées à café, dans la farine, de cannelle ou un mélange cannelle + gingembre + muscade (soupçon) + girofle (idem) + éventuellement coriandre (peu). Le tout en poudre (sachant que le goût est plus net si ce sont des épices entières que l’on a moulues soi-même… Sinon, on trouve aussi dans les épiceries fines des mélanges d’épices spécial « chaï » (thé indien épicé) qui peuvent très bien marcher ici. Evidemment, on peut parfumer aussi la crème au mascarpone.

Que le meilleur gagne.