Christine: je fais toujours de la soupe avec le potimarron. C'est très très bon mais que pourrais-je tenter d'autre? Et avec la courge butternut?

Christine, on peut bien sûr faire le potimarron en purée assaisonnée au beurre ou à l’huile d’olive. Pour cela on peut le faire cuire entier au four ou à la vapeur, sans l’éplucher. On récupère la chair et on jette les graines et la peau après cuisson. On sert cette purée en accompagnement d’un poulet rôti, de boudin noir…. Mais on peut aussi l’utiliser dans un plat de lasagne végétariennes, en alternant avec des couches d’épinards poêlés ou de coulis de tomates (il faut quelque chose d’acide pour contrebalancer le sucré du potimarron), de fromage style brousse ou ricotta si on veut, en terminant avec de la béchamel sur le dessus.
Pareil pour la courge butternut. Qu’on peut aussi éplucher, détailler en tranches fines qu’on passe 3 mn à l’eau bouillante avant de les laisser refroidir et de les servir sur une salade avec vinaigrette huile d’olive – huile de noix. On peut aussi les poêler à l'huile d'olive pour la même recette. C'est pas mal aussi de la détailler en cubes et la cuisiner en curry avec pâte de curry thaï et lait de coco. A combiner là encore avec un autre légume : épinards (ajoutés à la fin), oignons au début, aubergines en cubes.