Nadia: côté cuisine, je suis nulle.... mais mon mari me laisse comprendre qu'il faudrait que je m'y mette.Dans un premier temps, je voudrais avoir des idées de recettes (en sucré ou salé, et pas trop compliquées) avec des gousses de vanille. Merci!
Nadia, deux idées tout à fait basiques et désormais classiques. En salé, la vanille fait merveille dans une simple blanquette. Pour 4 personnes, mettre dans un faitout ou une cocotte 1,2 kg de (bonne!) viande de veau (un bon boucher est le meilleur conseiller sur les morceaux à choisir), une carotte, un poireau, un oignon, une gousse d'ail épluchés. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire sans couvercle, à tout petits bouillons. Au bout de 30 mn, ajouter 5 autres petites carottes épluchées, et 5 autres poireaux lavés, le tout en tronçons. Laisser cuire encore 15 mn, puis verser le contenu de la cocotte à travers une passoire dans une autre casserole, pour récupérer le bouillon. Faire fondre 30 g de beurre dans la cocotte (vide et nettoyée) sur feux doux. Ajouter une cuillerée à soupe bombée de farine, mélanger vivement avec une spatule en bois. Puis ajouter une louche du bouillon, mélanger pour bien incorporer, porter à ébullition, fouetter puis ajouter encore 3 ou 4 louches en fouettant à chaque fois et en laissant revenir à ébullition avant chaque louche.Ajouter alors les graines d'une gousse de vanille (fendue en deux et raclée avec un petit couteau) puis 75 g de crème fraîche épaisse. Laisser cuire 5 mn sur feu très doux et ajouter une cuillerée de jus de citron. Goûter et assaisonner. Faire cuire du riz blanc en utilisant le reste du bouillon. Remettre la viande et les légumes dans la sauce et les réchauffer tout doucement. Servir avec le riz.
En sucré: un clafoutis super simple bien vanillé? Préchauffer le four à 200°. Fouetter ensemble (à la main ou au mixeur) 4 oeufs, 75 g de farine, 50 g de sucre, 200 ml de crème fraîche épaisse, 200 ml de lait, 1 pincée de sel et les graines d'une gousse de vanille (le fin du fin si on a un peu de temps: faire chauffer le lait avec la gousse fendue dedans, puis le retirer du feu juste avant ébullition, mettre un couvercle et laisser refroidir et infuser la gousse. Utiliser le lait bien refroidi). Beurrer (au beurre salé) un moule peu profond (genre moule à brownie ou moule à tarte aux bords un peu hauts) et y disposer 250 g de framboises surgelées (ou 350 g de pruneaux dénoyautés pour une version far breton). Verser dessus la préparation et enfourner pour 40 mn: le dessus doit être gonflé et doré. Saupoudrer de sucre. Le clafoutis va s'affaisser un peu en refroidissant, c'est normal. Manger tiède ou froid.
