Martine : nous serons 5 adultes pour dîner demain soir. Que cuisiner pour que nous puissions manger avec les doigts ? Il y a 2 gros mangeurs dans le lot. Je travaille et rentrerai vers 19H00 mais je peux faire les courses ce soir.

Martine, mon idée finger food éternelle, mais puisque ça a l’air très urgent je ne vais pas réfléchir deux jours : des brochettes de poulet tikka. Ce soir, il faut acheter du poulet : des blancs ou, bien meilleur, des cuisses désossées (on trouve parfois en découpe des « hauts de cuisses désossés »). L’idéal est de convaincre le boucher de vous désosser 9-10 cuisses (en pensant aux gros mangeurs) ou, pour moins le fâcher, prendre 5 blancs et 5 cuisses. S’il peut découper le tout en morceaux (ni trop petits, ni trop gros, de la taille d’une clémentine pour donner une idée). Acheter aussi : un mélange d’épices indiennes style « garam masala ». On peut prendre aussi du curry mais le goût sera un peu plus connu, habituel. On peut utiliser à la place du ras-el-hanout (mélange nord-africain). Dernière possibilité : choisir une pâte de curry que l’on aime bien. Mettre aussi dans son caddie du paprika s’il n’y en a pas à la maison. Il faut 6-7 yaourts nature ou des Fjord. De l’ail, des citrons verts ou jaune, un petit bout de racine de gingembre (de la taille du pouce) et une botte de coriandre. Des naans (petits pains indiens) ou des pitas (plus facile à trouver) ou encore du pain lavash (rayon pain industriel du supermarché). Mais on peut très bien utiliser aussi des petits pains du boulanger. Une banane, de la moutarde à l’ancienne. Eventuellement un peu de cannelle. Des salades craquantes (toutes prêtes éventuellement, mais choisir plutôt de grandes feuilles).

Ensuite, le top supplémentaire serait de mettre dès ce soir ou demain matin les morceaux de poulet à mariner dans le mélange suivant : 4 yaourts, 3 cuillerées à café de mélange d’épices (ou de pâte de curry), 1 de paprika, le gingembre épluché et finement râpé, deux gousses d’ail épluchées et écrasées, une cuillerée à soupe de jus de citron, une autre d’huile d’olive et du sel. Là, il faut goûter et rectifier l’assaisonnement selon son goût. Laisser le poulet mariner là-dedans au frigo, sous un film plastique.

En rentrant du boulot, embrocher les morceaux de poulet sur des brochettes (en métal c’est plus pratique) et les faire griller sous le grill du four en les tournant une ou deux fois, environ 10 mn par côté, cela dépend des grills, elles doivent commencer à dorer. Laisser refroidir un petit moment puis défaire les brochettes. Réchauffer les petits pains dans le four. Préparer pendant la cuisson une sorte de « raïta », en mélangeant les yaourts restants avec une banane, de la moutarde, un peu de cannelle. Couper les citrons en quartiers. Servir le poulet parsemé de coriandre hachée avec à côté, des quartiers de citrons, les petits pains chauds, la sauce, les feuilles de salade. Chacun prend son poulet avec les doigts (ou une pique cocktail si on préfère) ou le met dans un petit pain avec salade, sauce, citron. Le poulet froid est toujours très bon le lendemain. En dessert, des quartiers de mangue, des morceaux d’ananas et des petits gâteaux, ou des petits pots de sorbet individuels.

Voilà. Bon, en vrai, le top du top pour le poulet c’est le mélange d’épices vu ici. S’il y a le temps…

Alternative complètement différente: faire rôtir une variété de légumes-racines - "oubliés" ou pas (salsifis, topinambour, crosnes, cerfeuil tubéreux, rutabaga, panais & Co, difficiles à dénicher au supermarché, encore que, sinon carottes, patates, patates douces, navets, celeri rave...). Les éplucher, les enduire d’huile d’olive, thym, romarin (avec modération), fleur de sel et poivre du moulin, les étaler sur une plaque et les rôtir 1h à 190°. A tremper dans une « sauce » mascarpone + cerfeuil haché + citron. Avec ça, en même temps, un très beau plateau de fromage + de belles petites pommes Reinettes et de jolies poires surtout pas trop mûres.