Flora: et pour mes encornets?

Flora, les encornets, on peut les sauter, les laisser refroidir et les cuisiner en salade comme le reste de poulpe. Avec crème (c'est moins habituel que l'huile d'olive dans ce cas) et beaucoup beaucoup de persil plat. La salade devient tout de suite plus chic si on ajoute des grains de grenade fraîche et des amandes entières (non épluchées) rôties 6 mn exactement en haut d'un four préchauffé à 190°.

Autre solution, les sauter et les mêler en salade à du riz noir "venere" (on prononce vénéré), le riz dont parlent tous les magazines en ce moment. Assaisonner avec huile d'olive, un trait de citron, piment d'Espelette et basilic, pourpre si possible (c'est juste pour éviter un vert qui jurerait). Quelques très bonnes tomates (cerises si elles sont bien). Si pas de bonnes tomates, laisser tomber. On pourrait mettre aussi quelques morceaux de mozzarella fumée.