Oriane: j'ai enfin testé ta recette de cheesecake. J'ai utilisé du sucre rapadura, du citron vert et de la super vanille de Tahiti. Pas trouvé de digestive mais il y a une recette ici. J'ai remplacé le "Philadelphia" par du "nature à tartiner" de chez ED, le résultat est très satisfaisant. Le goût est léger et délicieux, même si le gâteau ne ressemble pas tout à fait à celui de ta photo! Dans le four, il a beaucoup gonflé mais il est un peu retombé en refroidissant. La texture est très onctueuse. J'ai juste eu un léger souci: la pâte crue s'est mise à couler à travers le fond amovible du moule une fois au four... J'achève à l'instant ma part de cheesecake, et je dois dire qu'il n'est pas mal du tout.

Oriane, merci pour le retour! Le citron vert, le sucre rapadura (un sucre non raffiné très bon qu'on trouve dans le circuit bio), la vanille de Tahiti : bravo, miam! Le fromage frais moins cher, bon plan aussi. Pour les biscuits, on peut les remplacer sans complexe par des biscuits sablés bien de chez nous (galettes bretonnes au beurre salé, par exemple). Surtout, il faut une bonne couche de biscuits (augmenter la quantité, naturellement, si le moule est grand) à tasser soigneusement sur le fond du moule, en remontant un peu sur les bords, pour éviter toute fuite! Normalement, même avec un fond amovible, il ne devrait pas y avoir de problème. Ensuite, le cheesecake d'habitude ne gonfle pas vraiment, il faut vraiment le mettre à température basse (140-150°) - par contre il se craquèle souvent à la sortie - c'est pour cela qu'il vaut mieux le laisser refroidir très progressivement, dans le four entr'ouvert.