Oriane: une autre question maintenant, comment prépares-tu des légumes confits (des carottes par exemple) à l'huile d'olive?

Oriane, pour les carottes, je fais chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte, je fais revenir 4-5 oignons de printemps émincés (ou un oignon normal) pendant 6-7 minutes sur feu moyen, puis j'ajoute une livre de carottes épluchées en tronçons. Je remue pendant 2-3 minutes. Je mets si j'ai envie une pincée de cumin ou de cannelle. Puis trois verres d'eau, un cube de bouillon de légumes (bio je préfère, plus naturel comme goût) et 2-3 cuillerées à café de sucre. Puis je laisse cuire à petit frémissement, à découvert (position 3 sur 9 sur les plaques de chez moi), jusqu'à ce que le liquide se soit quasiment évaporé, formant presque un sirop nappant les carottes tendres. La méthode marche pour d'autres légumes racine: navets, céleri rave et toute la clique des "légumes oubliés" genre topinambour, rutabaga, cerfeuil tubéreux & Co.