Laurence: le lait ribot est spécifique à la Bretagne. Où en trouver dans le reste de la France? Merci.

Laurence, on en trouve dans certains Monoprix, au rayon lait frais. Sinon, on peut le remplacer par le "lben" que l'on trouve dans les épiceries nord-africaines et aussi dans la plupart des supermarchés français sous la marque "Yorik". Ce lait fermenté-là est plutôt maigre, alors qu'il existe des versions plus riches de lait ribot ou de "lben". On peut aussi tomber, dans des épiceries très fines, sur des bouteilles de "kéfir" (de vache ou de chèvre).

Délicieux tel quel ou légèrement sucré et mixé jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec un peu d'eau de fleurs d'oranger ou de rose. C'est bon aussi dans les céréales, en milk-shake et même en marinade pour du poulet à griller (avec citron, aromates). On peut s'en servir à place du lait dans la fabrication de gâteaux comme les cakes, scones, muffins... D'ailleurs, on peut avoir la chance d'en croiser dans des épiceries anglaises, sous le nom de "buttermilk".