Bruno: bien chère Kéda, je suis à la recherche de recettes simples et économes pour accomoder le boulghour et ce, je l'avoue, dans le but de faire mon intéressant lors du déjeuner du midi avec mes collègues. Merci d'avance.
Bruno, on peut cuisiner le boulghour en pilaf, comme du riz: faire revenir un petit oignon haché avec un peu d'huile, dans une casserole, ajouter un verre de boulghour, remuer, ajouter deux verres d'eau (+ sel) ou de bouillon puis laisser cuire 15 mn environ à petit frémissement, à découvert. Sans oublier, pour le rendre intéressant, de jeter dans la casserole, en même temps que l'eau: une poignée de cèpes séchés réhydratés quelques minutes dans un peu d'eau (on met le liquide de trempage pour faire cuire le boulghour); quelques abricots secs hachés (au moment de servir, on parsème d'amandes effilées à peine grillées et on ajoute une noisette de beurre); une poignée de petits pois surgelés + à la fin dés de jambon à l'os. Tout cela se mangerait plutôt chaud.
En froid et donc plus adapté dans une lunchbox propre épater la galerie, il y a les idées de taboulé renouvelé à voir ici. D'autres ajouts possibles à la recette de base, pour une salade du midi: feta emiettée + pastèque, lamelles de boeuf cuit + câpres, cabillaud poché + olives etc, carottes râpées + jus d'orange etc.
