Marilou: pour la tarte à la rhubarbe, quel est le meilleur liant à verser sur les morceaux de fruits avant la cuisson?

(sur la photo c'est de la pêche car pas de rhubarbe en ce moment - le même liant fonctionne mais mettre moins de sucre)

Marilou, je recommande un mix entre crème d'amande et appareil "grand-mère": résultat moelleux mais assez riche pour contrebalancer l'âpreté de la rhubarbe. Mode d'emploi: 25 g de beurre très mou mélangés avec 2 cuillerées à soupe de sucre, 2 cuillerées à soupe de poudre d'amandes (ou pistaches pour changer), le tout fouetté avec 2 oeufs et 175 ml de crème liquide légère ou de lait (ou un mélange). Pour parfumer: les graines d'une gousse de vanille, du zeste d'orange finement râpé ou encore un soupçon de gingembre (finement râpé lui aussi). On verse sur la rhubarbe (précuite c'est mieux je pense) étalée sur le fond de tarte et au four 35 mn à 180°.