Dany: bonjour Kéda, j'ai acheté un pot de graisse de canard pour une recette de rillettes de lapin. Il m'en reste la moitié d'un pot de 320g. Aurais-tu des idées pour l'utiliser?

160 g alors Dany. La graisse de canard, ça se garde bien donc pas obligée d'utiliser tout d'un coup. Moi j'en verrais bien une bonne cuillerée dans un risotto, utilisée au début pour faire revenir l'oignon haché avant d'ajouter la tasse de riz rond avant d'ajouter le demi verre de vin avant d'ajouter la première louche de bouillon de poule avant d'ajouter la poignée de petits légumes (ce serait trop hivernal sans) avant d'ajouter la deuxième louche de bouillon etc. etc. jusqu'à épuiser le litre environ de bouillon qu'on laisse bien s'absorber à chaque fois. Je finirais volontiers avec un saupoudrage de persil plat haché.

Une autre cuillerée pourrait, un peu de la même manière, faire suer l'oignon du commencement d'une soupe (au potiron par exemple mais il faudra attendre une saison).

Encore des oignons, c'est une obsession, mais ce serait parfait pour compoter des oignons pour une tarte à l'oignon l'oignon l'oignon l'oignon l'oignon

Sinon quelques grammes dans un tagine de lapin, à la place de toute autre forme de gras?